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कुट्टू, जिसे एक प्रकार का अनाज में जाना जाता है, इसका उपयोग व्रत स्पेशल व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है. नवरात्रि के उपवास के दौरान खाने के लिए आप इससे एक स्वादिष्ट खिचड़ी बना सकते हैं.
कुट्टू खिचड़ी की सामग्री 2 टेबल स्पून पिसी हुई भुनी मूंगफली 1 टेबल स्पून घी 1/2 टी स्पून जीरा 1 हरी मिर्च , टुकड़ों में कटा हुआ 1/2 इंच अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ 2 मीडियम आलू, छोटे क्यूब्स में कटे हुए 1 कप कुट्टू 2 कप पानी 1 टी स्पून चीनी स्वादानुसार सेंधा नमक 1 टेबल स्पून हरा धनिया
कुट्टू खिचड़ी बनाने की विधि 1.एक कड़ाही या बर्तन में घी या तेल गरम करें. जीरा डालें और उनके चटकने तक भूनें.2.फिर हरी मिर्च और अदरक डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें.3.आलू के टुकड़े डालें और 2 से 3 मिनट तक आलू के किनारों से कुरकुरा होने तक भूनें. बीच में हिलाते रहे. आलू को छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है, ताकि वे तेजी से पकें.4.पिसी हुई मूंगफली डालें और आधा मिनट तक भूनें. बाद में धुला हुआ कुट्टू डालें. अच्छी तरह से चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक भूनें.5.पानी, चीनी, नमक डालें.6.पैन को ढककर चलाएं और धीमी आंच पर इसे उबलने दें.7.इसे तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न ले और कुट्टू अच्छी तरह पक जाए.8.धनिया पत्ती डालें और एक आखिरी बार चलाएं.9.इस खिचड़ी पर नींबू के रस छिड़कर गर्मागर्म परोसें.
