दूधी का हलवा स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। कद्दूकस की हुई लौकी, पूर्ण क्रीम दूध और चीनी से तैयार एक समृद्ध और मलाईदार भारतीय मिठाई रेसिपी। इस पारंपरिक भारतीय मिठाई रेसिपी की विशिष्टता कद्दूकस की हुई लौकी के स्लाइस के भीतर निहित है जो चीनी के साथ कुरकुरा और कैरामेलाइज़्ड हो जाते हैं। लौकी का हलवा रेसिपी | दूधी का हलवा स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। लौकी की रेसिपी त्योहारों के मौसम में बहुत ही आम हैं और इसे नवरात्रि के उपवास के दौरान या किसी भी व्रत के मौसम के दौरान तैयार किया जाता है। लौकी का हलवा एक ऐसी ही आम मिठाई है जिसे 2 उद्देश्य से तैयार किया जाता है। बेखबर यह किसी भी त्यौहार के लिए एक क्लासिक डेज़र्ट है, लेकिन पोषण और फाइबर में भी उच्च है और इसलिए उपवास के लिए आदर्श है। दूधी का हलवा रेसिपी तैयार किए जाने के कई तरीके हैं और यह मूल रूप से स्थान या क्षेत्र के साथ भिन्न होता है। हालांकि इस रेसिपी के 2 मुख्य भिन्नता हैं इसे या तो दूध या कंडेंस्ड मिल्क / मिल्कमेड के साथ तैयार करना। ध्यान दें कि यदि आप गाढ़े कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर रहे हैं, तो कोई अतिरिक्त चीनी को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि कंडेंस्ड मिल्क में पहले से ही शामिल है। लेकिन इस रेसिपी में मैंने इसे ताजा क्रीम दूध और खोया के माध्यम से तैयार करने के पारंपरिक तरीके का पालन किया है। इसके अलावा दूध के साथ लाभ यह है कि कंडेंस्ड मिल्क की तुलना में चीनी को आसानी से नियंत्रित की जा सकती है। इसके अलावा मैं व्यक्तिगत रूप से महसूस करती हूं कि कद्दूकस की हुई लौकी के स्लाइस दूध के साथ अधिक मलाईदार और समृद्ध लौकी का हलवा के साथ ठीक से पकाया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि दूध को गाढ़ा होने में अधिक समय लेता है और अंततः लौकी के स्लाइस को ठीक से पकाने में मदद करता है। इसके अलावा दूधी का हलवा रेसिपी के लिए रेसिपी बिल्कुल सरल है और कोई शौकिया कुक आसानी से बिना परेशानी के कोशिश कर सकता है। एक उत्तम स्तरित लौकी का हलवा रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव देना चाहूंगी। सबसे पहले, लौकी को किनारों से कद्दूकस कर लें और बीच वाले हिस्से का इस्तेमाल न करें। दूसरा, आप दूध के गाढ़ा होने के बाद मावा या खोया भी डाल सकते हैं। मावा डालने से यह अधिक मलाईदार और रसदार बनाने में मदद करता है। अंत में, कद्दूकस की हुई लौकी दूध के साथ पक रही हो तो उसे लगातार चलाते रहना न भूलें। नहीं तो यह लौकी के हलवे के रंग में बदलाव के साथ नीचे से चिपक सकता है। अंत में मैं आपसे लौकी का हलवा के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य मिठाई व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें रसमलाई, रसगुल्ला, मिल्क पाउडर रसमलाई, मूंग दाल हलवा, सूजी का हलवा, कस्टर्ड पाउडर हलवा, ब्रेड हलवा, बादाम हलवा और गाजर का हलवा रेसिपी शामिल हैं।
सामग्री ▢600 ग्राम लौकी / बॉटल गॉर्ड / दूधी / घीया ▢¼ कप घी ▢5 काजू (आधा) ▢5 बादाम (कटा हुआ) ▢2 टेबल स्पून किशमिश ▢½ कप दूध ▢¾ कप चीनी खोया के लिए: ▢1 टी स्पून घी ▢¼ कप दूध ▢½ कप दूध पाउडर (पूर्ण क्रीम) ▢¼ टी स्पून इलायची पाउडर
अनुदेश सबसे पहले, लौकी के छिलके को छीलकर कद्दूकस कर लें और बीज छोड़ दें। अब एक बड़े कढ़ाई में ¼ कप घी गरम करके 5 काजू, 5 बादम और 2 टेबलस्पून किशमिश भूनें। मेवों को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें और एक तरफ रखें। अब कद्दूकस की हुई लौकी डालें 5 मिनट तक भूनें। लौकी के थोड़ा सिकुड़ने और रंग बदलने तक भूनें। उसमें ½ कप दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 10 मिनट तक या दूध के गाढ़ा होने तक और लौकी के पूरी तरह से पक जाने तक पकाएं। आगे ¾ कप चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चीनी पिघलती है और 5 मिनट या गाढ़ा होने तक उबालें। इस बीच 1 टीस्पून घी और ¼ कप दूध को गर्म करके खोया तैयार करें। उसमें ½ कप दूध पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गांठों को तोड़ें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण पैन से अलग न हो जाए। मिश्रण को पैन से अलग होने और इंस्टेंट खोया तैयार होने तक मिलाते रहें। लौकी के मिश्रण में तैयार इंस्टेंट खोया डालें। खोया को तोड़कर अच्छी तरह मिलाएं और लौकी के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है। मिश्रण के गाढ़ा होने तक और एक द्रव्यमान बनने तक हिलाते रहें। उसमें भुने हुए मेवे और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, दूधी का हलवा / लौकी का हलवा को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और गर्म या ठंडा परोसें।
