साबूदाना थालीपीठ रेसिपी थालीपीठ रेसिपी उत्तर कर्नाटक और पश्चिमी भारत का विशेष व्यंजन हैं। यह सूखे आटे के मिश्रण के साथ बनाया जाता है और अपने स्वास्थ्य और पोषक तत्व के लिए जानी जाती है। हालाँकि, आप इसे अन्य लोकप्रिय सामग्रियों जैसे साबूदाना मोती के साथ भी साबुदाना थालीपीठ या उपवासाचे थालीपीठ बना सकते हैं। जैसा कि मैं पहले समझा रही थी, थालीपीठ के लिए तैयार किया साबुदाना आटा, साबुदाना ची वड़ा से काफी सामान है। मैश किए हुए आलू, मूंगफली, हर्ब्स जैसी सामग्री का उपयोग इस थालीपीठ में भी किया जाता है। हालाँकि, इसके अलावा मैंने आटा तैयार करते समय सिंघाड़े की आटा भी डाली है। इसे डालना अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह रोटी को आकार देने में मदद करता है। इसके अलावा यह प्रत्येक साबुदाना मोती को एक साथ जुड़के रखने में भी मदद करता है। हालाँकि, पारंपरिक साबूदाने की थालीपीठ में कोई अतिरिक्त आटा नहीं होता है। मुझे भी ये आटा डालना पसंद नहीं है लेकिन फिर भी, मैंने डाली है क्योंकि यह थालीपीठ को संभालना आसान होता है। इसके अलावा, रोस्ट करते वक्त थालीपीठ कभी कभी टूटता है और इसलिए मैं इसे उपयोग करने के लिए सलाह दूंगी।
1 कप साबूदाना ▢¼ कप मूंगफली ▢2 आलू, उबला और मसला हुआ ▢2 मिर्च, बारीक कटी हुई ▢1 टी स्पून जीरा ▢1 टी स्पून काली मिर्च, कुचल ▢1 इंच अदरक, ग्रेट किया हुआ ▢2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ ▢1 टी स्पून नींबू का रस ▢1 टी स्पून नमक ▢¼ कप सिंघारे का आटा ▢तेल, रोस्ट करने के लिए
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप साबूदाना लें और पानी से अच्छी तरह रिन्स करें। ड्रेन करें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। 1 कप पानी डालें और साबूदाना को पूरी तरह से पानी में डुबो दें। 4 घंटे के लिए या साबुदाना नरम और बिना चिपचिपा होने तक भिगोएँ। अलग सा रखिए। एक पैन ¼ कप मूंगफली को मध्यम आंच पर ड्राई रोस्ट करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मूंगफली की छिलका निकालिए। अब मूंगफली को क्रश करें। अलग सा रखिए। एक बड़े कटोरे में साबूदाना, 2 आलू, 2 मिर्च, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर लें। 1 इंच अदरक, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, 1 टीस्पून नींबू का रस और 1 टीस्पून नमक भी मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयोजित हैं। अब ¼ कप सिंघारे का अटा मिलाएं और आटा गूंध लें। आप वैकल्पिक रूप से बंधन के लिए गेहूं के आटे या चावल के आटे का उपयोग कर सकते हैं। एक नरम आटा तैयार करें। साबूदाना थालीपीठ आटा तैयार है। मक्खन कागज पर तैयार करने के लिए: सबसे पहले, चिपके से रोकने के लिए तेल से मक्खन पेपर को ग्रीस करें। एक बड़े बॉल के आकार का थालीपीठ आटा लें और चपटा करें। प्रेस करें और सुनिश्चित करें कि यह थोड़ा मोटा है। यदि यह पतला है, तो रोस्ट करते समय थालीपीठ के टूटने की संभावना है। अब गर्म तवा पर पलटें और धीरे से दबाएं। एक मिनट के बाद, मक्खन पेपर को धीरे से निकालिए। आधा पकने के बाद पलटें। अब तेल डालें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भुने। तवा पर तैयार करने के लिए: भारी तले वाले तवा को आधा टीस्पून तेल से ग्रीस करें। गेंद के आकार का आटा लेके प्रेस करें और सुनिश्चित करें कि यह थोड़ा मोटा है। तवा को मध्यम आंच पर रखें। 1 टीस्पून तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। अंत में, मक्खन और मसालेदार चटनी के साथ साबूदाना थालीपीठ का आनंद लें।
