सिंघाड़े की आटे की पूरी व्रत में बहुत अच्छी लगती है ये तुरंत आटा गूँथ के बना ली जाती है इसका आटा थोड़ा चिपचिपा होता है इसलिए इसमें उबले आलू मिलाये जाते है।
2-3 लोग 2 कप सिंघाड़े का आटा 3-4 उबले आलू स्वादानुसार सेंधा नमक आवश्यकता अनुसार पानी आवश्यकता अनुसार तेल (तलने के लिए)
एक बाउल में उबले हुए आलू लेकर, अच्छे से मैश करें।अब इसी बाउल में सिंघाड़े का आटा मिलाएं और आटा गूँथ ले। इस आटे के बाराबर हिस्से में छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। इसके बाद आटे की छोटी बॉल्स को बेलन की मदद से पतली पतली पुरियां बनाएं। पुरियां तलने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म करें।अब एक-एक कर पूरियां गर्म तेल में डालकर तलें।पुरियों को पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए। तेल से निकालकर, इसे गर्मा-गर्म व्रत की सब्ज़ी और दही के साथ परोसे।
