राजगिरा पराठा रेसिपी यहां ऐमारैंथ व्रत पराठा में, दही के साथ पौष्टिक राजगिरा परांठे परोसे जाते हैं जो उपवास के दिनों में एक आदर्श भोजन बनता है। जो बात इस उपवास का पराठा को बहुत आकर्षक बनाती है वह यह है कि रोटियाँ राजगिरा के आटे और आलू के आटे से बनी होती हैं, जो इन ग्लूटेन मुक्त पराठा को एक अनूठी बनावट देती है जो नरम लेकिन कुरकुरा होती है। इन चटपटी राजगिरा रोटी में राजगिरा का आटा आलू के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। आलू यह सुनिश्चित करते हैं कि परांठे नरम रहें। इन पराठों को तीखी हरी चटनी और दही के साथ परोसें। राजगिरा पराठा बनाने के टिप्स: 1. आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें, क्योंकि थोड़ा नरम आटा बेलने में भी मुश्किल हो सकता है। 2. अर्ध-नरम राजगिरा आटा बेलना भी थोड़ा मुश्किल है। इसके लिए थोड़े अभ्यास की जरूरत है। हमारा सुझाव है कि आप पतले बेलन से और हल्के दबाव के साथ बेल लें। 3. क्या आलू के बिना राजगिरा रोटी बनाना संभव है? नहीं, यह संभव नहीं होगा, क्योंकि इसे बांधने के लिए आलू की आवश्यकता होती है। आप किसी अन्य स्टार्च वाली सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
राजगिरा पराठा के लिए १ कप राजगिरा आटा १/४ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू २ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया १/२ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च १/२ टी-स्पून ताज़ी पिसी काली मिर्च नमक स्वाद अनुसार राजगिरा आटा , बेलने के लिए तेल , पकाने के लिए राजगिरा परांठे के साथ परोसने के लिए हरी चटनी
राजगिरा पराठा बनाने के लिए, एक कटोरे में राजगिरा आटा, आलू, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके अर्ध-नरम आटा गूंध लें। आटे को ४ बराबर भागों में बाँट लें और थोड़े से राजगिरा के आटे का उपयोग करके, एक भाग को १५० मिमी (६") व्यास के गोले में बेल लें। एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और परांठे को थोड़े से तेल का उपयोग करके दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। राजगिरा पराठा को हरी चटनी और ताज़ा दही के साथ तुरंत परोसें।
