समा के चावल पुलाव रेसिपी | व्रत का पुलाव | फराली रेसिपी | उपवास रेसिपी व्रत या उपवास के लिए समक चावल या समवत चावल के साथ एक आसान और सरल पुलाव रेसिपी। इसका फ्लेवर, बंसी रवा उपमा के जैसा है, लेकिन उपमा से बहुत अधिक पोषक तत्व और स्वाद प्रदान करता है। आप इस रेसिपी को दिन में नाश्ते या लंच बॉक्स के लिए भी बना सकते हैं। नवरात्रि त्यौहार एक ऐसा धार्मिक त्यौहार है जहाँ अधिक लोग उपवास करते हैं और चावल, सूजी, प्याज और लहसुन जैसे व्यंजनों को परहेज करते हैं। जैसे सामान्य दिनों में बनाने वाले पुलाव, करी में उपवास सामग्री उपयोग करके, उपवास का रेसिपी बना सकते है। ऐसी ही एक बेहद लोकप्रिय, उत्तर भारतीय उपवास की रेसिपी है, यह समा राइस पुलाव या फराली पुलाव।
पुलाव के लिए: 1 कप समा चावल / समो चावल / मोरियो / समवाट / बरनीड बाजरा पानी, भिगोने के लिए 1 टेबल स्पून घी 1 टी स्पून जीरा 3 फली इलायची ½ टी स्पून काली मिर्च 1 इंच अदरक, बारीक कटी हुई 2 मिर्च, भट्ठा ½ आलू, घन ½ गाजर, घना 2 कप पानी ½ टी स्पून सेंधा नमक ½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर अन्य सामाग्री: ½ टेबल स्पून घी 2 टेबल स्पून मूंगफली 5 बादाम, आधा 10 काजू, आधा 2 टेबल स्पून सूखा नारियल, कटा हुआ ½ कप मखाना / फॉक्स नट्स 1 टेबल स्पून नींबू का रस 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ
सबसे पहले, एक बड़े बाउल में 20 मिनट के लिए 1 कप समा चावल भिगोएँ। एक बड़ी कड़ाही में, 1 टेबल स्पून घी, 1 टी स्पून जीरा, 3 फली इलायची और ½ टी स्पून काली मिर्च डालें। थोड़ा सा साट कीजिए। अब इसमें 1 इंच अधरक, 2 मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। ½ आलू, ½ गाजर डालिये और 3 मिनट तक या आधा पकने तक पकाएं। इसके बाद भिगोए हुए समा चावल डालें। पानी को पूरी तरह से निकालना सुनिश्चित करें। अब 2 कप पानी, ½ टी स्पून सेंधा नमक, ½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन लगाके, 15 मिनट या जब तक कि सामा चावल पूरी तरह से पक न जाए, तब तक सिम्मर पर रखिए। अब एक कड़ाही में ½ टेबल स्पून घी, 2 टेबल स्पून मूंगफली, 5 बादाम, 10 काजू, 2 टेबल स्पून सूखा नारियल, ½ कप मखाना डालें। धीमी आंच पर, जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे रंग के न हो जाएँ, तब तक भूनें। भुना हुआ नट्स को पुलाव के ऊपर डालिये। 1 टेबल स्पून नींबू का रस और 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती डालके मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रण कीजिए। अंत में, इस उपवास रेसिपी के रूप में दही के साथ समा के चावल पुलाव को आनंद लिजिए।
